VIDEO: Pajarito, Sabana de la Mar. Minutas de Sabana de la Mar
EN SABANA DE LA MAR, 20 Enero 2018: Sabana de la Mar es una hermosa ciudad costera de la provincia Hato Mayor.
El único lugar de nuestro país en el que se preparan las sabrosas Minutas.
Las Minutas son los filetes de los pescaditos más pequeños, que los pescadores usualmente descartaban. Se preparan de colorados, dorados o voladores.
Una vez fileteado o cortado en forma de mariposa, se sazona al gusto y se empaniza con huevo, leche, harina, agua y se fríe.
¡Una delicia!
Cuenta la leyenda que fue a un cubano a quien primero se le ocurrió aprovechar y preparar los pescaditos desechables de esta manera. El invento gustó y desde ese entonces las Minutas se convirtieron en patrimonio gastronómico de Sabana de la Mar.
Las Minutas son una fuente de empleo para el pescador, para las fileteras (mujeres dedicadas a cortar en forma de mariposa los pescados), y negocio para las pescaderías y restaurantes que las venden por miles.
María Altagracia Pión, a quien todos conocen como Juanita, es popular preparando Minutas en Sabana de la Mar.
En su restaurante El Caney sirve diariamente decenas de platos a turistas extranjeros y visitantes.
La próxima vez que pase por Sabana de la Mar no se vaya sin probar y disfrutar Minuta.
Luego nos cuenta.